六人份饺子 人少请自行减半
用料
| 牛肉 | 750克 |
| 生抽 | 25克 |
| 五香粉 | 10克 |
| 盐 | 15克 |
| 蚝油 | 15克 |
| 老抽 | 15克 |
| 熬料油： | |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 葱切斜刀 | 5片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜片 | 3片 |
| 胡萝卜切斜刀 | 半根 |
| 香菜 | 2整根 |
| 油 | 100克 |
| 葱姜水： | |
| 葱段 | 1段 |
| 姜片 | 3片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 大料 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 水 | 500克 |
| 面： | |
| 水 | 500克 |
| 面 | 1000克 |
爆汁牛肉馅饺子的做法
TM6打开高温模式（比如高温专辑-小炒肉） 熬料油的材料全部放下去 25分钟
TM5直接25分钟/120度/速度1 小盖子打开 觉得不干再加时间![爆汁牛肉馅饺子的做法图解 做法步骤 第2张]( "爆汁牛肉馅饺子的做法图解 做法步骤 第2张")
炸好的料油过滤出来
![爆汁牛肉馅饺子的做法图解 做法步骤 第3张]( "爆汁牛肉馅饺子的做法图解 做法步骤 第3张")
料就不要了
![爆汁牛肉馅饺子的做法图解 做法步骤 第4张]( "爆汁牛肉馅饺子的做法图解 做法步骤 第4张")
葱姜水材料放入主锅20分钟/100度/速度1
过滤备用![爆汁牛肉馅饺子的做法图解 做法步骤 第5张]( "爆汁牛肉馅饺子的做法图解 做法步骤 第5张")
牛肉和调料全部放进去2分钟/反转速度3
![爆汁牛肉馅饺子的做法图解 做法步骤 第6张]( "爆汁牛肉馅饺子的做法图解 做法步骤 第6张")
同时把水倒进去 肉：水是1：0.4
比如500克肉馅打最少200克水
可以加到250克
把油也倒进去500克肉 30-40克油
今天肉是750克所以方子量大![爆汁牛肉馅饺子的做法图解 做法步骤 第7张]( "爆汁牛肉馅饺子的做法图解 做法步骤 第7张")
打好的肉馅 很蓬松 不要怕水大
这个时候放冰箱冷藏![爆汁牛肉馅饺子的做法图解 做法步骤 第8张]( "爆汁牛肉馅饺子的做法图解 做法步骤 第8张")
500克粉250克水 2分钟揉面模式
今天的量也是揉了两次 揉好后醒一会![爆汁牛肉馅饺子的做法图解 做法步骤 第9张]( "爆汁牛肉馅饺子的做法图解 做法步骤 第9张")
包馅之前拌入葱花
一根大葱或一颗洋葱 3速度5切碎 香油拌匀 这样葱味不冲![爆汁牛肉馅饺子的做法图解 做法步骤 第10张]( "爆汁牛肉馅饺子的做法图解 做法步骤 第10张")
面也醒好了 切剂子 开始包
![爆汁牛肉馅饺子的做法图解 做法步骤 第11张]( "爆汁牛肉馅饺子的做法图解 做法步骤 第11张")
馅湿但是不散
![爆汁牛肉馅饺子的做法图解 做法步骤 第12张]( "爆汁牛肉馅饺子的做法图解 做法步骤 第12张")
捏饺子
![爆汁牛肉馅饺子的做法图解 做法步骤 第13张]( "爆汁牛肉馅饺子的做法图解 做法步骤 第13张")
煮好开吃
![爆汁牛肉馅饺子的做法图解 做法步骤 第14张]( "爆汁牛肉馅饺子的做法图解 做法步骤 第14张")
