爆赞#荷香糯米鸡，软糯喷香～～～的烹饪做法，大厨教你详细做法

糯米鸡，广州的传统经典小吃之一，是在糯米里面放入鸡肉/叉烧肉、虾米、香菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟；拆开荷叶时的糯米鸡清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。下面跟彤妈一起来做吧～～～

用料  

爆赞#荷香糯米鸡，软糯喷香～～～的做法  

1. 糯米提前浸泡至少3小时，荷叶提前洗净。

2. 荷叶在开水中煮一下。

3. 糯米加1勺食用油，1茶勺老抽，2勺蚝油，1茶勺鸡粉，1茶勺盐，2茶勺酱油搅拌均匀，之后放上蒸笼蒸约30分钟（也可以用电饭锅或高压锅），蒸好放凉。

4. 蒸糯米的同时，把鸡肉洗净切小块，香菇提前泡好洗净（香菇大朵就切条），腊肠切片，虾米洗净，切姜丝拍蒜。

5. 鸡肉用姜丝，2勺蚝油，1茶勺盐，1茶勺鸡粉，2茶勺酱油，半勺淀粉揉匀，腌半小时。

6. 把半勺淀粉和半勺蚝油加水调成水淀粉。

7. 热锅放3勺油，蒜头爆香，放香菇虾米炒香，再放鸡肉炒熟，加入腊肠炒，加小半碗水，盖上锅盖焖5分钟，加上水淀粉炒到微微收汁（要留点汁）。

8. 戴上一次性手套，捏一团糯米饭放在荷叶上压平，把炒好的鸡肉等铺到糯米饭上面，再捏一团糯米饭铺上去，把饭团紧实，荷叶包紧实即可。

9. 包好的荷叶糯米鸡一个个码到蒸笼中。

10. 上锅蒸20分钟即可。打开荷叶，油润喷香的糯米鸡就熟啦，开动～～～

小贴士

除了上述馅料，还可以加入咸蛋黄，排骨，叉烧等来包糯米鸡哦！