蛋黄蛋白分离法蛋炒饭的烹饪做法，大厨教你详细做法

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用料  

蛋黄蛋白分离法蛋炒饭的做法  

1. 材料准备：
   1.鸡蛋分离蛋黄和蛋白。
   2.剩米饭加点盐搅散（盐加了可以杀菌），如果不是很干，有水分，就加点玉米淀粉搅散备用。（目的是把米饭彻底弄松散，而不是等下一整块倒锅里再炒散。）
   3.准备好萝卜干，喜欢榨菜的酸菜的可以换，爱吃什么加什么。我这次还加了鸡腿排。

2. 开始炒啦：
   1.小火先炒蛋白，炒得碎碎的之后捞出备用。
   2.再炒蛋黄，也是炒得碎碎的。炒好加入准备的萝卜丁鸡腿，想吃什么料就放什么。炒匀了就把蛋白倒进去。充分炒匀。
   3.这时候加入白米饭，转大火（炒饭要全程大火不然会黏）把米饭跟刚才的料炒匀。
   4.炒匀之后加入一圈油，炒到闻到焦香味。
   5.现在放点生抽，淋着锅边撒进去。
   6.最后加点油，让油激发酱油的酱香。
   7.有条件撒点葱花即可出锅！
   
   

3. 看看这色泽，真不错