这个饼子不仅制作简单,吃起来很美味,最重要的是可以作为早餐,热腾腾迅速出炉,给早晨加满活力。
只需要前一晚准备好食材,第二天简单制作,放在电饼铛里烙个三分钟左右,就可以来吃了。
用料
面粉 | 300克 |
水 | 250克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 4个 |
韭菜 | 一把 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
油 | 适量 |
快手早餐美味韭菜鸡蛋饼的做法
前一晚水化开酵母,然后倒入面粉里,用筷子搅拌均匀后,用保鲜膜盖住。天冷的话直接放外面发酵,天热的时候放冰箱,发酵一晚上。
鸡蛋加盐搅拌
热锅加油,多加些油,油温高些,放入鸡蛋,不停搅拌。
将韭菜切碎
鸡蛋冷了放到韭菜上,盖上保鲜膜,放入冰箱。这时先不加调味料,防止韭菜出水。
这是一晚上后早晨面粉的发酵状态。用油将特别粘手的面粉转到案板上,放些油,稍微松弛下。
下一步包馅时,不愿意用油的话,就多在案板上放面粉,将粘手的面团切下一小块转移到面粉上,不停翻面,将面团用手摁着撑大。调馅料,加适量油,蚝油,生抽,盐,搅拌均匀。
因为面很软很黏,最好多用油,这样面可以撑薄,多放入馅。但我用的面粉,馅相对会放的少。
电饼铛预热,放油,放入饼子,用手稍微摁扁些。
电饼铛冒烟时翻面,三分钟左右,取出。美味的韭菜饼子出炉了,开吃吧。
小贴士
1. 面粉加了很多水,发酵后会很黏手,但不要往里面揣面粉,否则就不软了。一定先放油,这样面可以撑开。
2. 尽量多放馅,好吃。