瘦肉羹A配方-早餐🥣的烹饪做法，大厨教你详细做法

俩娃早餐喜欢吃瘦肉羹和牛肉丸，之前尝试了几次都做不好。近期迷上下厨房，才知道搅拌上劲的重要性。家里没厨师机，2020疫情新增了面包机。灵机一动，用”和面“功能来替代使用，小量试水。记个笔记，供查询与调整。
配方主要参考小小思_和孤独的蒲公英等几位厨友：




按自己的口感习惯稍作调整，总体上比之前失败的都好太多了。就是感觉偏硬了一点点，下次再微调试试看。有新发现时再补充。

用料  

瘦肉羹A配方-早餐🥣的做法  

1. 1.瘦肉切成小块，把所有材料（包括冰块）统放一起拌匀，放进（小熊）搅肉机打到足够细腻。
   2.把搅肉机里的肉靡放进面包机，选择和面程序调30分钟。增加Ｑ度。
   3.放进冰箱冷藏备用。
   4.紫菜和酸萝卜为常见的汤水配料，把瘦肉羹薄铺在肠粉用的刮板上，用另一刮板快速推肉长条进锅里。

小贴士

1.300克偏多了点。一家人可以吃好几次早餐。如果家里早餐花样较多时，做一半分量就可以了。
2.不要下料酒之类的。小苏打和地瓜粉、冰块（化冰水也可以）的分量都不能再少了。偏硬了点，估计与水分和小苏打偏少有一 点点关系。下次足量再试试。
3.部分肉类配方提到，一定不要下料酒！自己经常会习惯下点。注意不要随意更改配方比例和材料！