我有幸与一位做多年烧烤的老师傅结缘，得到这个配方，分享给大家，学会了2包牙签都不够用😄从此再也不用花钱出去吃烧烤啦😄
用料
| 淀粉20 | 克 |
| 海鲜酱油40 | 克 |
| 盐4 | 克 |
| 鸡蛋清2 | 个 |
| 小苏打2 | 克 |
| 白糖2 | 克 |
| 耗油12 | 克 |
| 料酒12 | 克 |
| 梅肉500 | 克 |
| 辣椒面16克 | |
| 白芝麻10克 | |
| 孜然粒10克 | |
| 食用油适量 | |
| 牙签适量 |
不干、不柴的“牙签肉”馋坏隔壁家小孩^ω^的做法
切成3厘米块，6厘米长，4毫米厚的片
![不干、不柴的“牙签肉”馋坏隔壁家小孩^ω^的做法步骤图 第2张]( "不干、不柴的“牙签肉”馋坏隔壁家小孩^ω^的做法步骤图 第2张")
除淀粉外其他辅料倒进肉片，抓拌至肉片有粘稠感，封膜腌制30分钟以上
![不干、不柴的“牙签肉”馋坏隔壁家小孩^ω^的做法步骤图 第3张]( "不干、不柴的“牙签肉”馋坏隔壁家小孩^ω^的做法步骤图 第3张")
再倒入淀粉抓拌均匀
![不干、不柴的“牙签肉”馋坏隔壁家小孩^ω^的做法步骤图 第4张]( "不干、不柴的“牙签肉”馋坏隔壁家小孩^ω^的做法步骤图 第4张")
牙签烧开水10分钟（消毒,炸不糊）
![不干、不柴的“牙签肉”馋坏隔壁家小孩^ω^的做法步骤图 第5张]( "不干、不柴的“牙签肉”馋坏隔壁家小孩^ω^的做法步骤图 第5张")
将腌好的肉片绕着穿在牙签上
![不干、不柴的“牙签肉”馋坏隔壁家小孩^ω^的做法步骤图 第6张]( "不干、不柴的“牙签肉”馋坏隔壁家小孩^ω^的做法步骤图 第6张")
起锅烧宽油180℃下入肉签，不要动20秒后轻轻用铲子推动锅底，
![不干、不柴的“牙签肉”馋坏隔壁家小孩^ω^的做法步骤图 第7张]( "不干、不柴的“牙签肉”馋坏隔壁家小孩^ω^的做法步骤图 第7张")
肉炸至金黄浮在油面即可捞出
![不干、不柴的“牙签肉”馋坏隔壁家小孩^ω^的做法步骤图 第8张]( "不干、不柴的“牙签肉”馋坏隔壁家小孩^ω^的做法步骤图 第8张")
锅中放底油小火放入孜然和白芝麻翻炒出料香味倒入辣椒粉，把肉签翻动均匀出锅
![不干、不柴的“牙签肉”馋坏隔壁家小孩^ω^的做法步骤图 第9张]( "不干、不柴的“牙签肉”馋坏隔壁家小孩^ω^的做法步骤图 第9张")
小贴士
鸡肉，鸭肉，牛肉，羊肉，猪肉均可
温度不要过高容易炸糊
温度不要过低炸时间长咬不动
