看似红红很辣的样子,实际有点甜。
意想不到的美味。
用料
肥牛 | 250克 |
虾 | 5只(看喜好咯) |
花甲 | 同样看喜好咯 |
泡菜 | 250克 |
金针菇 | 1大把 |
玉子豆腐(日本豆腐) | 一条 |
白糖 | 三勺 |
耗油 | 酌量 |
酱油 | 酌量 |
大蒜 | 五瓣 |
生姜 | 五片 |
香菜 | 半棵 |
白芝麻 | 一小搓 |
胡萝卜 | 小半根 |
泡菜海鲜肥牛煲的做法
大蒜、生姜、胡萝卜切片。花甲水中加盐、油浸泡一小时,去沙。虾剪须,开背,去虾线。肥牛水中烫至七分熟,去浮油。准备好各种所需材料。
锅中倒油,加热冒烟时,放入大蒜生姜,中火炒出香味。再加入金针菇,直至金针菇炒出水分。
加入花甲随意一起翻炒一会儿,随后在锅中倒入开水。
倒入泡菜、玉子豆腐、虾,盖上锅盖焖两两分钟。看虾颜色变红,逐步加入酱油、耗油、白糖。因为泡菜本身就有辣味,这锅汤无需添加特别多的调味品。
加完调料后再小火焖五分钟,中间可以开盖调整虾、花甲、玉子豆腐在锅中的位子,方便入味。观察水位,汤太少时要及时加水。
加入准备好的肥牛,由七分熟烫至全熟,起锅。
加香菜、白芝麻点缀做装饰,泡菜海鲜肥牛煲完成。