正宗美味的2只椰子1杯水！零失败的丝滑🥥椰子奶油怎么做

😘欢迎来到我的《椰子全解系列的第二期》：🥥椰子奶油。

椰奶和椰子奶油都算是自制椰子产品中零难度的，所以放在最前面说。

它们的共同点就是都是通过椰肉+水得到的。

区别在于水的量。椰奶和椰子奶油可以理解成牛奶和奶油，一个厚一些，一个薄一些。

所有的椰子类的产品都是可以1:1❗️去替代乳制品，如果你本身是易敏体质，乳糖不耐，椰子真的是一个非常优秀的替代。

❗️椰子的选择：在选择椰子的时候，一定要选成熟的椰子。海南老椰子是优选。我这里只是做了个尝试，用的牛奶椰皇。实践证明，可以做，但是与海南老椰子是有区别的。牛奶椰皇适合喝汁直接吃肉，清甜。老椰子的椰子味儿比牛奶椰皇重多了，适合煲汤、制作各种椰子产品。

❗️用途：牛奶椰皇做出来的椰子奶油我觉得更像是厚椰浆，做蘸酱、单吃都可以，自带一点点甜。老椰子的椰子奶油脂肪含量更高，适合做成可以打发的椰子奶油。

基本用途是：做甜品烘焙，做冰激凌，做咖喱，1:1替换奶油。

❗️储存：自制的椰子奶油密封罐储存，冰箱冷藏可以储存3-4天。

❤️谢谢喜欢，欢迎尝试。🥥椰子控椰子迷可以关注我，后面持续更新。

🥥椰子全解系列之椰奶👇：

用料  

2只椰子1杯水！零失败的丝滑🥥椰子奶油的做法  

1. 具体的开椰子步骤在【第一期】。牛奶椰皇更适合喝汁、直接吃肉。这个肉嫩嫩的，有的甚至是果冻状。

2. 2个牛奶椰皇最后得椰肉330克。榨椰子奶油请减少水量❗️我的比例：300克椰肉兑200毫升水。高速搅打。你会发现几乎没有液体，非常厚重，没事儿～

3. 100目过滤袋。配合手挤，慢慢挤。会比椰奶难挤一些，你会感觉到流在自己手上的肥嘟嘟的液体就是椰子奶油。老椰子的感觉会更明显～

4. 最后得到大约200毫升的椰子奶油。盖上保鲜膜冰箱冷藏1晚上。牛奶椰皇的水油分离不是很明显，但其实还是有一点点（老椰子会非常明显，之后会分享）。把浮在上面的椰子奶油挖到密封罐中。冰箱冷藏储存可以保存3-4天。

5. 最后是如何处理椰蓉❓其实榨椰奶剩下的这些肉渣并不是真正意义上的椰蓉。但是本着不浪费的原则，还是附上处理方式。把肉渣全部倒在烤盘上，烤箱风干60度90分钟（根据自家烤箱功能来调整）脱水后的椰蓉可以直接吃也可以用到其他食谱中，只是它们几乎被压榨干净，味道寡淡。

小贴士

1⃣️ 自制椰子产品再说一次，首选海南老椰子。老椰子的椰子味重！牛奶椰皇适合直接吃。
2⃣️ 椰子奶油的水一定要少。老椰子的椰子奶油会更浓郁，榨取的好的话老椰子的椰子奶油可以打发，适合在甜品制作中1:1替换奶油。
3⃣️ 榨取完的椰子奶油需要冷藏静置一晚上变得更浓稠，而老椰子在经历这一步时通常会水油分离，浮在最上层的才是我们需要的椰子奶油。小心地挖出来即可。