「生酮减肥懒人快手早餐」鸡胸肉煎饼/简单易做的烹饪做法，大厨教你详细做法

上班族的早上，是争分夺秒的，所以早餐我是晚上做好，并且做的比较多，可以吃个几天。早上只需要微波炉加热一分钟即可。

3个鸡胸肉大约可做4到6片鸡肉饼（看饼的大小）。

我为何选择鸡胸肉呢？如果是健身人士，这好像理所当然，但我的运动量仅仅限于每周打2次羽毛球。
选择鸡胸肉是因为便宜，易熟，肉嫩，味道不重。
之前买过牛肉糜做的牛肉饼，牛肉属于肉质比较硬的，煎起来时间比较长，熟了会有点硬。
猪肉糜做肉饼应该也不错，因为猪肉相对来说油脂多点，口感不柴。

鸡胸肉和牛肉、猪肉相比，没有筋，肉质很嫩，很好操作，容易熟，节省时间，关键是便宜啊！难怪健身爱好者首选鸡胸肉了，每天吃、顿顿吃，经济实惠。

鸡胸肉唯一的缺点就是没油脂，容易干巴巴的，所以烹饪时间控制好，不要时间太长。可适当多放油脂，推荐放椰子油。
椰子油很适合油煎，不会因为高温破坏营养成分，也不会释放有害物质，油煎后椰子油的气味会很少，对于不喜欢椰子气味的人来说，这样吃椰子油就很容易了。

用料  

【生酮减肥懒人快手早餐】鸡胸肉煎饼/简单易做的做法  

1. 三块鸡胸肉提前解冻，冲洗一下，甩掉多余水分，用刀🔪切成块，放入粉碎机。
   我用的是手动拉绳的粉碎器，便宜、好洗、快捷。只要拉个几下就成肉糜了。但是不能一次性放太满，放到罐子的一半最合适。
   
   如果你用的是电动粉碎机，不必切，直接就可以碎成肉糜。
   
   我加入了一点黄瓜，也可以加其他水分少的蔬菜进去，不加也没事。
   
   注意:如果你用的是牛肉糜、猪肉糜，一定不要直接使用，必须再用粉碎机粉碎一遍，这样才细腻。

2. 肉糜都放入大碗里，加调味料:
   五香粉2克（我觉得加了很香），胡椒粉2克（去腥提鲜），小苏打粉2克（让肉质嫩），料酒一点点，2毫升以下。无糖生抽5毫升，也可以按自己喜好放老抽，老抽上色。
   
   根据咸淡适当加盐，或者不加。
   
   最后打入一个鸡蛋，搅拌均匀。鸡蛋可增加粘性，并且锁住肉的水分。
   鸡胸肉糜非常软烂，很好搅匀。
   
   可按自己喜好放调味料，加孜然粉，椒盐粉，都可以。
   
   搅匀后盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。

3. 这是我用的生抽，不上色，能提鲜。配料无糖无味精无麸质，纯大豆酿造酱油。

4. 第二天下班回家，拿出。
   
   不粘锅小火热锅，放椰子油（可以用猪油、橄榄油等生酮推荐吃的油），适量多放些。
   鸡胸肉都是瘦肉，干巴巴是不太好吃的，需要点油脂滋润。所以这个做法也正好帮助生酮人更好吃油。
   
   用不锈钢勺子🥄挖出适量肉糜（可以多些），放入平底锅，用勺子压扁肉糜，抹开抹平，尽量抹得又扁又薄，这样熟得快。抹成长椭圆形。
   
   等你抹好成型，基本上底部已经凝固，可以再等待半分钟，用勺子试着铲起，如果容易轻松铲起还不会破，就是凝固了。
   
   然后翻面，继续小火煎。鸡胸肉饼比较薄，熟得快，确认熟了即可出锅。

5. 准备小半根黄瓜，洗干净切片。
   
   鸡肉饼摆盘子上，再叠加黄瓜片，这样就可以了。
   
   继续煎鸡肉饼，直到肉糜用完。建议饼大一点，第二天要对折用。
   
   每片鸡肉饼上面摆好黄瓜片。
   
   放凉，盖保鲜膜，放冰箱冷藏。

6. 第二天，单独取一片鸡肉饼（连带着黄瓜片）放盘子上，微波炉加热一分钟。然后套保鲜袋里，鸡肉饼对折，就可以直接啃啦！

7. 也可以做圆形，做的小点。叠加黄瓜片后，再盖个鸡肉饼。两个鸡肉饼夹黄瓜片。
   
   口感:鸡胸肉是比较干的，不要煎太久，会柴。鸡胸肉比较便宜，容易熟，做肉饼省时省力。

8. 这是做的比较小的圆形，两片，中间夹黄瓜片。
   
   黄瓜平时炒菜不太爱吃，也不喜欢生啃，没味道，但是夹在肉里吃，黄瓜的爽脆和水分，可以中和肉的油腻、扎实感，尤其是没啥油脂的鸡胸肉，有黄瓜在，一口咬下去，有水分，就不会干巴巴了。