丸子大作战-超Q弹鸡肉丸（小美版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

丸子大作战-超Q弹鸡肉丸（小美版）的做法  

1. 鸡胸肉放入网锅，加水没过肉，5分钟/50度/速度5洗干净

2. 洗出来的水很脏哦！

3. 将洗好的肉切成薄片，放在冷冻室冷冻30分钟～1小时，肉有点变硬(不需要完全冻硬)

4. 25秒/速度10打成肉泥，加入食用小苏打，再20/秒/速度10打匀。(期间如果有空转，可将锅壁上的肉泥用刮刀刮下来)

5. 盐、蚝油、糖、白胡椒粉、料酒、木薯粉、蒜泥、冰水放在小碗调匀

6. 3分钟/反转速度3.5,粉水从洞口分次加入

7. 打成细腻光滑的鸡肉泥

8. 装入裱花袋（保鲜袋）中

9. 勺子沾点水，将鸡肉泥挤在勺子上

10. 用手沾点水可以将肉丸稍微整圆点，放在沾过水的盆子上

11. 主锅内放入网锅，水加到网锅一半满，温度设定85度，水温到达85度后将挤好的丸子放入。也可以按视频直接边挤边放入网锅中。（勺子要沾水）

12. 煮至全部浮起来即可。

13. 将网锅取出稍微冲洗下，将丸子放冰水里激一下。等凉透后取出晾干水份放保鲜袋里，速冻保存。

14. 真的很Q弹哦！

15. 来个切面捏捏，很弹吧！

16. 还可以切片和蔬菜一起炒了吃，很好吃哦！