超过肯德基的炸翅的做法步骤详细图,操作简单味道好

二师父教给我的，媲美肯德基，吃了以后都不爱吃肯德基了！
自己动手干净卫生又好吃！
偷二师父的菜谱哈哈哈～～～～

用料  

超过肯德基的炸翅的做法  

1. 1.鸡翅洗净，沿两根骨头中间两面各划一口子

2. 2.放入适量盐、味精、生抽、胡椒粉、花椒粉码味一小时（依各人喜好添减）

3. 3.油锅煎到八成热然后关火凉五到十分钟，到四五成热。油量以能全部淹住鸡翅为度。

4. 4.同时，在鸡翅中洒入干、面、粉！可先沥去汁水不要。摇、拌，让所有鸡翅均匀裏上干粉。

5. 5.一只只搛下锅，先不急翻，等表干后再翻。
   油温是关键，宁愿它凉点加火都行，否则易糊
   下锅时鸡翅周边冒着不大多汽泡那样
   全部鸡翅下锅，看看冒泡的情况开火，大小要观察鸡翅周边的汽泡，总之宁小勿大
   表面干硬
   看有的鸡翅会开始渗出血水，开始翻面

6. 6.翻下去的，估计也表干了，就随意翻
   想翻哪个翻哪个
   观察渗出的血水变黑了，说明就差不多熟了

7. 7.再看颜色，白色说明没焦脆，金黄说明开始焦脆还比较嫩，局部开始焦黄就必须起锅了。

8. 只要熟了，什么时候起锅看心情吧。😊

小贴士

二姐说“感觉这个方子也可以做炸里脊，椒盐排条”

二师父说“道理一样，关键是配料和火候。”

我说“嗯有道理！”

2020.2.21
补照片，用的鸡翅根，多腌一会儿就好了，另外裹了面粉汁水保留在里面了，很好吃！