#强烈抗议佳人府、心食神、家常美食、爱厨房、琪琪食谱大全、大脸厨师等网站擅自转载本人在下厨房独家发表的菜谱!!!
用料
白菜花 | 60克 |
黄瓜 | 40克 |
虾仁 | 20克 |
白醋 | 半大匙 |
砂糖 | 1・1/3小匙 |
白酱油 | 1小匙 |
红辣椒粉 | 少许 |
熟白芝麻 | 1・1/3小匙 |
醋拌白花菜和虾仁的凉菜的做法
把白花菜切成小朵,放在开水中烫熟, 倒入漏勺中沥水及自然凉;
黄瓜切成簿片,加入少许盐腌制5分钟,用清水洗净及挤掉水分;
虾去壳, 用牙签从虾的背部挑出肠泥,将处理好的虾放入开水里烫至变色,有卷起来表示差不多了,用冰水激凉。用厨房用纸吸干水分,切成小粒;
容器中加入白醋、砂糖、白酱油调匀;
将白花菜、黄瓜、虾仁倒入容器中拌匀,盛入器皿中,撒上白芝麻和少许的红辣椒粉即可。
小贴士
白酱油是一种淡口酱油,是用昆布、鲣鱼节、香菇煮出的汁,加入味啉和天然盐等调味料。
为了不影响白花菜的口感,不要煮太久。白花菜如不够味,可适当调整(加少许盐)。