可乐饼＝croquette＝コロッケ的诞生的烹饪做法，大厨教你详细做法

可乐饼＝croquette＝コロシケ＝日式炸肉饼
其实主料是土豆来着
不管是猪🐷、牛🐮或是纯素🥕，都是炒熟或煮熟后加到土豆泥🥔中，裹脆皮炸制的小球球，配上美乃滋或塔塔酱，就是超完美的啤酒搭子

用料  

可乐饼＝croquette＝コロッケ的诞生的做法  

1. 
   准备：土豆🥔中号4个，牛肉馅🥩200g，黄洋葱🧅1个，鸡蛋🥚1个，玉米淀粉1碗，面包糠🍞1碗，盐，黑胡椒，料酒，黄油🧈，蛋黄酱，糖，马苏里拉奶酪🧀
   
   首先锅中加热黄油🧈，炒软洋葱碎🧅
   

2. 加入牛肉馅🥩

3. 断生后加入料酒，挥发后加入盐，现磨黑胡椒，小火吵到水分基本蒸发完
   

4. 土豆🥔去皮，切四瓣，过水以免淀粉氧化发黑，入蒸锅蒸半小时，取出压成泥，加入奶酪，盐，黑胡椒，美乃滋，拌匀

5. 混合土豆泥与牛肉洋葱馅

6. 拌匀

7. 用手团成喜欢的大小和形状，我喜欢鹅蛋形，所以大一点，喜欢爆浆或加馅儿的可以在球球中间加芝士～海胆～午餐肉之类的夹心
   

8. 准备皮料，鸡蛋液，玉米淀粉，面包糠

9. 锅中热油，我喜欢加一层滤网，可乐饼容易放入和捞出

10. 
    将团好的球球一次裹上淀粉

11. 再裹上鸡蛋液，面包糠，皮的准备工作就完成啦
    

12. 炸制，油锅加入能没过球球的油量，加热至150度左右，下入球球，全程小火，炸至球球金黄即可出锅
    

13. 控油后装盘

14. 装盘的亚子

15. 加上我做的塔塔酱，完美！塔塔酱教程详见上一篇

小贴士

土豆泥尽量不加液体避免过稀，都是熟的食材不必复炸，要是有夹心吃的时候小心烫哦！