ひじきの煮物是一道下酒的经典小菜,ひじき即羊栖菜,羊栖菜含有丰富的营养成分,如膳食纤维、钾、钙、镁、铁。
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用料
干羊栖菜 | 1/2杯 |
水 | 4杯(浸泡羊栖菜) |
油炸豆腐包 | 2个 |
胡萝卜 | 80g |
藕 | 40g(水煮过) |
毛豆仁 | 适量(水煮过) |
日式高汤 | 2杯 |
调味料 | |
味啉 4大匙、砂糖 2大匙、日本酱油 4大匙 |
ひじきの煮物 (羊栖菜煮物)的做法
用4杯水浸泡干羊栖菜30分钟;
把浸泡好的羊栖菜倒入漏勺,再用自来水冲洗;
用开水冲去油炸豆腐包的油(拔油),对半切,再纵向切薄片;
胡萝卜切成3厘米长的细丝;
莲藕切成薄片;
中火加热油锅,加入胡萝卜,莲藕炒匀;
加羊栖菜和油炸豆腐炒匀;
加入日式高汤煮沸,入所有调味料拌匀,加盖用中小火煮30分钟;
30分钟后加入毛豆继续煮;
煮到汤汁剩余1/3时(基本可以见锅底)就可以盛出。
小贴士
如有吃剩的可放在一个密闭的容器,放入冰箱里能保存3-4天。