凯伍德厨师机食谱 - 日式香草栗馅包的烹饪做法，大厨教你详细做法

软糯香甜的板栗，是适合秋冬的温厚口感。
本次带来的这款日式栗馅包，拥有香香软软的口味和小巧的可爱外形，非常适合由妈妈做给宝宝食用。
本食谱的难点在于面包面团的揉制（需要出膜）以及栗蓉的制作（需要足够顺滑）。在凯伍德厨师机和搅拌杯配件的帮助下，则变得很简单。不妨跟着步骤来试试吧。

本食谱所用产品为：
凯伍德Chef Sense觉醒系列KVL6100T厨师机
凯伍德KAH358GL玻璃搅拌杯配件

本食谱需要时间约为：3.5小时

本食谱一次可做：8个小面包

用料  

凯伍德厨师机食谱 - 日式香草栗馅包的做法  

1. 准备好所有需要的食材，黄油提前室温软化

2. 将脱皮板栗改刀切小块，方便快速煮熟

3. 将板栗放入奶锅，加入淹没板栗的水将板栗煮熟，中途需撇去浮沫，视板栗大小煮约半小时左右，直到筷子轻松插入栗仁

4. 将煮熟的板栗仁、原味全脂奶粉、香草膏、黄砂糖、金朗姆酒放入厨师机的搅拌杯中，加入没过食材量的水，在能保证搅拌杯转动的前提下水量尽可能少

5. 选择速度max，30秒将香草栗子打成栗馅

6. 搅拌杯打的栗馅特别细腻，喜欢有颗粒口感的可以适当减少打发时间

7. 将栗子泥放入不粘锅中，加无盐黄油A（可省略）中火炒干水分，期间快速用硅胶刮刀翻炒到可以抱团

8. 将栗子泥分成30g每个，共8个，剩下的栗子泥可以用来抹面包，或做馒头夹馅

9. 厨师机装好搓粉桨，将奶香面胚中除无盐动物黄油B以外的食材放入搅拌桶

10. 速度min档混合

11. 成团后调至1档揉面，揉到扩展阶段

12. 切一块面团检查扩展阶段的状态，能拉开厚膜，破洞撕边呈锯齿状

13. 把面团放回搅拌桶，放入切小块的无盐动物黄油B

14. 速度1将面团揉到表面光滑细腻状

15. 结束揉面后，面团提起不粘盆

16. 此时面团温度为24.7度，是合格的温度

17. 切下一小块再次检查面团状态，此时面团为完全状态，即手套膜

18. 将面团放入搅拌桶中，盖保鲜膜—发至两倍大，按下不回缩不坍塌状态即—发完成，将一发完成的面团等分成8个面团，揉圆后盖保鲜膜松弛20分钟，取一个面团压扁

19. 包入栗馅，收口朝下，上下左右各剪一刀，在每两刀的中间再剪一刀，平均剪开成8瓣

20. 将每个面团都包入栗馅并剪花刀

21. 如果有糖渍栗子可以按进面包中间装饰，放入烤盘二发至1.5倍大，表面刷一层薄薄的蛋液

22. 烤箱中层180度烤15-17分钟即可，出炉晾至微温即可食用

小贴士

1. 朗姆酒用于烘焙可以让甜点散发出美妙香气，如果妈妈不想给宝宝接触酒精，可以省去这个步骤哦
2. 本食谱一次可做8个面包，常温下需3天内吃完，冷冻可保存1周，吃前180度烤箱回热约4min即可