伪青酱意面（清爽无负担）的烹饪做法，大厨教你详细做法

这个菜的灵感来自早餐女王Clau。
她微信里的一个菜谱→牛油果酸奶酱意面。
我做了一些改变，感觉摄入蔬菜会更多，营养均衡一些。
至于传统的青酱都是罗勒叶，松子，橄榄油一起搅打出来的，我自己觉得热量会高一些。
为了减轻一点负担，我这次用的是菠菜来作为伪青酱。
这个意面没有加淡奶油，但是因为酸奶混合了牛油果，口感也是非常的浓厚顺滑。
这个菜谱是早上做的，很多步骤图片没来得及拍，以下步骤图来自于早餐女王Clau微信公众号里菜谱的图片。
（若侵权删除）

用料  

伪青酱意面（清爽无负担）的做法  

1. 烧两锅水，一大锅煮意面，一个小锅用来焯菠菜。等待水开的过程，洗净菠菜，备好其他材料。

2. 小锅里的水开后，将洗干净的菠菜放进去焯水10秒左右，捞出沥干。然后在搅拌机里加入菠菜，半个牛油果，希腊酸奶，几滴柠檬汁（防止牛油果氧化变色）一起搅打。

3. Clau没有加菠菜，这个图是她的。如果加了菠菜，搅打出来的酱汁会比图上更绿一些，而且菠菜打成碎碎的小沫即可。因为这样看上去更像青酱一些，裹在意面上也比较好看有feel。

4. 做酱汁的过程，水会开，把意面丢进去按照包装上的时间煮熟。可以稍微提前一分钟捞出来，因为之后还要炒一炒，提前一分钟会防止意面太软。捞出的意面用冷开水冲一冲。沥干备用。

5. 不粘锅放一点点的橄榄油，加入蒜末炒香，然后加入小番茄，（我是用的自己做的小森林里的番茄罐头）也可以用新鲜小番茄。番茄稍微软一点后，加入沥干水的意面一起炒一炒。不用太久，一分钟左右即可。

6. 关火。锅里倒入酱汁，粗虐拌一拌，然后加入海盐，现磨黑胡椒粉。接着在锅里尽情的搅拌，让每一根意面都裹上酱汁。

7. 直接端锅开吃吧。酱汁真是好吃又清爽！
   连我这种不喜欢吃面星人，都觉得好吃哭了！😭😭
   

小贴士

不在乎热量的童鞋，的可以把橄榄油换成黄油，会更香。