谷饲牛排配海鲜菇佐酸奶油酱的烹饪做法，大厨教你详细做法

配方参考戈登拉姆齐的视屏做的，按照自己习惯略做调整

用料  

谷饲牛排配海鲜菇佐酸奶油酱的做法  

1. 牛排提前一晚放冷藏解冻，或者密封袋直接放冰水解冻（还没试过）。室温解冻也可以3小时，但牛排会损失水分，影响口感。

2. 厨房纸巾略吸水，两面均匀撒上胡椒粉和海盐/犹太盐，轻轻按压，帮助吸附在肉表面

3. 煎牛排，热锅，倒入少许葡萄籽油，一面1分钟，反面另一面1分钟，翻面30秒，再翻面30秒（这是我的习惯，不是原配方），盛出来放一边醒。

4. 原锅放入黄油，海鲜菇，洋葱碎，大蒜碎，炒到海鲜菇变软，倒入白兰地，放入迷迭香，百里香（太早放入香气都没了），再放入酸奶油。放入牛排一起煎下。

5. 摆盘，撒上欧芹碎或者百里香碎

小贴士

原配方还放入了牛高汤，这个不太容易弄，没有不加了。
平时配料用小洋葱（珍珠洋葱/珠葱）英文是Shallot，大洋葱炒菜可以，做调料每次都用不完，浪费了。