生活,真是要十八般武艺样样精通。
用料
辣椒 | 一斤 |
蒜(独蒜) | 15-20个 |
高度白酒 | 一勺(普通的勺子) |
盐 | 适量 |
冰糖 | 3-4粒 |
生姜 | 一小块(增香) |
手工剁辣椒🌶️的做法
1. 辣椒🌶️不要去蒂清水洗干净,沥干水分,风干。
2. 蒜🧄去衣,不要沾水
3. 把🌶️🧄生姜用刀剁碎,喜欢细腻点的就剁碎点,不喜欢细腻的就不要剁那么碎,也可以用搅拌机搅拌均匀,按个人喜欢哈。
4. 把剁碎好的辣椒放入无水无油的大碗里放入适量盐拌均匀 腌制半小时后装瓶,要压实,装到瓶子的八分满,在面上放上三粒冰糖一勺高度白酒,封盖。常温放一晚,第二天放进冰箱,腌制五天到一个星期就可以吃了。放冰箱耐保存。
手工剁辣椒,每年做一瓶。
小贴士
一斤小米椒,20颗独蒜,我放了5勺盐,就是正常盐瓶的勺子。腌制后,尝过味道是正好的。