虽说三文鱼腩是三文鱼切割取材后产生的边角料,但这丝毫不影响其美味食材的声誉。
本方子将这美味食材转身为美味食品。而且是快手菜。
用料
三文鱼腩 | 约300克 |
姜粉 | 半勺 |
料酒 | 2勺 |
鱼露 | 1勺 |
白米醋 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
普通面粉 | 约10克 |
鸡蛋 | 1只 |
绿芥末酱 | 2勺 |
麻辣鲜 | 1勺 |
椒盐 | 适量 |
面包糠 | 约20克 |
空气锅炸香脆三文鱼腩的做法
准备调味材料。
隆重介绍本方子灵魂调味三剑客:绿芥末酱、麻辣鲜和椒盐。
三文鱼腩洗净,加姜粉、糖、米醋、鱼露和料酒,拌匀醃制约10分钟。
在醃制好的鱼腩中加入麻辣鲜和绿芥末酱,拌匀。
再加入面粉,搅拌均匀后加入鸡蛋,再次搅拌均匀。
最后撒上面包糠。
空气锅200度预热3分钟。
炸篮垫油纸(千万不要垫锡纸,否则鱼会粘上而不容易分离),将鱼腩平铺在篮底。注意不要叠在一起。
200度炸10分钟。抽出炸篮,将鱼腩翻身后再炸5分钟。
出锅,装盘,开吃。
小贴士
1. 没有姜粉,可以用姜丝代替。
2. 没有鱼露,可以用生抽代替。
3. 炸篮小,一次放不下的话,建议分二次炸。