蜂蜜麻薯软包的做法步骤详细图,操作简单味道好

这款小面包的口味灵感来自于长线产品蜂蜜柚子茶！
将蜂蜜味的麻薯混合柠檬调制出清新质感，
配上非常软嫩的面包外皮，
一款纯正的中式调理茶点便呈现眼前。

因为从内到外的软嫩，
所以为了给产品增添层次感，
我给它淋上了脆硬的奶油巧克力。
不但可以妆点它的外貌还重新定义了这款产品的口味。
虽然它更加甜美了，但是也更适合香苦的茶味了。

用料  

蜂蜜麻薯软包的做法  

1. 将除黄油、红曲粉外的面包粉、盐、酵母、水等原料加入搅拌机，打至9成筋。

2. 加入黄油搅拌至完全扩展，出缸温度在29度

3. 取出500克面团加入6克红曲粉

4. 将面团与红曲粉放置面缸搅打均匀。

5. 白色面条与红色面条基础发酵45分钟。

6. 分割为15克一个的小面团

7. 再次松弛发酵20分钟成型

8. 蜂蜜麻薯加上柠檬果冻丁搅拌均匀

9. 加入柠檬皮丝搅拌均匀即可。

10. 稀奶油38%隔水加热加入贝可拉白巧克力，拿出来搅至巧克力融化

11. 将发酵好的面团包入6克馅料

12. 放入模具醒发40分钟上火180度，下火210度，烘烤12分钟。

13. 出炉后淋上准备好的白巧克力奶油，筛少许防潮糖粉即可

14. 成品图