用料
羊肚菌 | |
竹荪 | |
鸡/排骨 | |
枸杞 | |
大枣 |
竹荪羊肚菌汤的做法
泡发羊肚菌:清水多洗几次洗干净,泡20分钟。
泡发的水用滤网过滤干净杂质,静置,留着后续做汤。泡发竹荪:先把根部和裙边剪掉。用温水+一点点盐先泡10分钟,倒掉盐水再用清水泡20分钟。
焯鸡/排骨,去血沫。不要焯太久!
焯好后再用清水洗一两遍,这样就是清汤了。锅里放鸡/排骨、泡好的羊肚菌、泡羊肚菌的水,适当的水。
炖45分钟到一个半小时,看肉的程度。放竹荪(也可以再加几粒枸杞和大枣),再炖最后15分钟。
*竹荪和枸杞都要在最后放,顶多炖15分钟。放少许盐,出锅。