用料
葱 | 100克 |
猪耳朵 | 200克 |
小葱 | 2根 |
姜 | 2瓣 |
鸡精 | 2克 |
花椒粉 | 3克 |
辣椒油 | 30克 |
糖 | 5克 |
盐 | 3克 |
陈醋 | 8克 |
生抽 | 8克 |
夏季爽口凉菜——红油耳丝的做法
准备大葱、猪耳朵300克 比例为1:3
小葱打成节,大葱切丝,姜切片,猪耳拔掉猪毛,再烧至边皮焦糊,洗刷干净
煮40分钟,清水加葱结、姜片、料酒10克,大火烧开,下猪耳,小火煮熟,捞出
煮好的猪耳放入冷水中浸泡10分钟,捞出擦干切丝调料汁:盐、糖、生抽、醋、鸡精、花椒粉、辣椒油
拌菜:猪耳加葱丝,再加入调料汁,拌匀即可在调味宝APP上可以对食材重量称重,让每道菜的食材与调料与佐料的配比达到完美
小贴士
如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量,会导致口感有出入,建议使用调味宝智能调味机,调味机可以最大10KG食材称重,让食材与调料的配比精确到克,让你做的每一道菜都堪比大厨)