自制凉皮成功率百分百！的烹饪做法，大厨教你详细做法

春天来了，夏天还会远吗？一个属于凉皮的季节，外面的凉皮已经卖到8块一份，还是自己做合适。
本方子是2到3人份的量哦

用料  

自制凉皮成功率百分百！的做法  

1. 两大勺面粉加一点盐活成面团
   面团盖湿布放置十五到三十分
   准备一个小盆和一个大盆
   小盆加没入面团一半的水洗到饱和后过滤倒入大盆中，大概五次左右。
   将大盆中洗好的面水放置4小时以上进行沉淀
   剩下的面就是面筋，再稍微冲洗一下。

2. 洗好的面筋加入一点点酵母
   放到碗里盖上保鲜膜发酵
   时间的话做凉皮的时候就可以拿出来啦

3. 发酵好的凉皮上锅蒸，五分钟左右
   晾凉备用

4. 现在是4个小时以后了，
   把上面的清水倒掉，慢慢倒、轻轻倒…
   到最后拿勺撇
   
   剩下沉淀物和半指节的水
   搅开得到凉皮的面糊

5. 用披萨盘抹薄薄一层油
   倒入一饭勺面糊晃均匀（不太好晃，差不多均匀时入水要快）
   水开上锅蒸，换中火盖锅盖
   两分钟凉皮起泡即可出锅

6. 开锅盖就消泡了
   拿的时候小心烫哦，用筷子揭

7. 放到冷水里备用

8. 重复以上步骤得到大概10张凉皮

9. 加入面筋和喜欢吃的配料，如豆芽、黄瓜等

10. 加入蒜水、醋、辣椒酱、黑胡椒。

11. 大功告成！开吃

小贴士

小心烫手
凉皮下锅蒸时，水要微沸腾的状态