成功率百分百的酸豆角的烹饪做法，大厨教你详细做法

这个酸豆角的食谱并非本人自创，是我看了抖音橙子的视频，稍作整理后发的，实在是因为吾儿太喜欢吃酸豆角了，熟识我的朋友都知道，我儿子去的饭局必点酸豆角炒肉……也是因为吾儿说这是我腌过最好吃的酸豆角，才斗胆发的菜谱。确实，我的厨艺是在吾儿的严格挑剔下成长起来的。

用料  

成功率百分百的酸豆角的做法  

1. 市场上买的长豆角，尽量选实心的，嫩点的，洗净，择去虫洞，晾干至无水状态。切成自己喜欢的长短，我的大约两厘米长，方便夹食，太短了夹不了。洒上食盐和少量白糖，糖是盐的一半就行，盐量比平时炒菜稍多点，我放盐都是根据经验来的，不好具体化。放好调料后，把豆角里的盐糖拌匀，我是拿个大盆子端着让豆角在盆中翻腾拌匀的，这样总能做到雨露均沾吧。放白糖能让豆角更脆。

2. 找来一个干净的大矿泉水桶，我家的是4L某山泉牌的，刚喝完，就没洗了，如果用其他容器，一定要确保无油无水，能密封。把豆角一勺一勺倒进瓶中，实在找不到工具，我是用手做个漏斗形状慢慢倒的，太省事了。

3. 现在我们这气温二十度上下，不到一周，豆角就发黄了，打开瓶倒了一个出来，酸脆可口。

4. 炒酸豆角按说不用发步骤了，大家都会的是不，炒点肉末，放酸豆角、蒜籽、小米椒、生抽，随意炒两分钟就ok了，太简单了不是

5. 家里没肉的，就放点青辣椒炒炒也行，我儿子能把他当饭吃，中午一碗晚上又一碗，他说酸儿辣女，我就纳闷了，你小子知道这是什么意思吗？
   再唠叨一句，炒豆角的时候就别放盐了，腌的时候可是放了盐的，炒前也得洗洗，就别这么懒了，BiBi

小贴士

喜欢酸点的朋友，可以多腌制几天，腌制的前几天每天拧开瓶盖放放气，腌的时候切记不能太满，就怕砰的一声，你懂的……
炒的时候，吃多少倒多少，倒完后瓶盖拧紧。一次不要腌太多，时间太久怕太酸，也怕不够脆，想吃就又动手做起来嘛，市场上随时有新鲜豆角卖的。