苹果菠萝派（百分百成功率的飞饼版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

面团发酵对我来说总是个障碍啊，等几个小时也是怪费时，所以想到就做的话，用现成的飞饼再好不过啦！

馅料用硬一些的水果就好，我有现成的菠萝和苹果，正好全用上啦～ 量的话，如果你做一个8寸的纯苹果派，得用2只正常大小的苹果。

另外，我没有派盘，就用了8寸蛋糕模，可以把底卸下来那种，也很方便。

用料  

苹果菠萝派（百分百成功率的飞饼版）的做法  

1. 冰箱里取出飞饼皮，自然解冻。解冻时间自己掌握，有点软就好了，不能太久，否则很粘。我等了大概5分钟时间。然后把3张饼皮叠起来，擀成大圆形，至少要比你的圆形模具直径长1/2。

2. 擀好的皮平铺在模具。我是用深的蛋糕模做的，所以底边周围要留一圈1.5cm左右的边。只要用刀子沿着靠近底部的壁划上一圈，就可以轻松去除多余的饼皮了（多余的饼皮一会儿还要用上，别扔）。如果你用派盘做的，那最好，就不用留边啦～ 然后用叉子在铺好的饼皮上均匀戳些小洞。就这样放置在旁边30-45分钟，留用。

3. 这时候开始炒馅。我是把苹果和菠萝分开炒的，所以配料都是准备了两份。先把菠萝切丁，黄油10g放进热锅溶化后，倒入菠萝丁、少许盐、20g糖，翻炒后，把20g淀粉融进10g水中调成淀粉水也加进锅中，中小火翻炒。炒成出现糊状就可以停了。盛出来晾着备用。

4. 苹果也用同样的方法翻炒。

5. 把晾凉了的馅料均匀铺在饼底上。

6. 把先前铺饼底切割下的多余的饼皮，擀成长形。切成长条。用于做饼面。

7. 在馅料上面耐心编织饼面。我第一次编，没有想象中难。怕相互粘连的话，在切好的长条上撒少许面粉再拿起来编。

8. 编好饼面后，把外面一圈饼面和饼底都用手捏合一下。然后在饼面刷上打好的全蛋液。

9. 烤箱190度预热5分钟后，送进烤箱，放在中部。上下火，190度15分钟；然后170度20分钟（各家烤箱脾气不一样，最好15分钟后就盯着看别走开，别让表面太焦黑了影响造型）。

10. 拿出来晾微凉了很容易就脱模可以摆盘咯，一点不粘连！我用的蛋糕模卸下来的底直接盛着了。

11. 趁热吃，香酥无限呀！

小贴士

如果不是像我一样馅料分两批炒的话，相应的各种配料剂量加总就好啦～

糖的分量可以按照自己的口味加减哦，我这个方子的剂量会偏甜。