时间:约10-15分钟
难度:有点挑战🖖
份量:1人份
用料
冷面片 | 1张 |
鸡蛋 | 1个 |
烤冷面酱 | 15g |
甜面酱 | 15g |
香菜 | 1颗 |
洋葱末 | 20g |
熟白芝麻 | 根据口味添加 |
醋 | 几滴 |
细砂糖 | 根据口味添加 |
食用油 | 10g |
东北烤冷面的做法
蒜蓉辣椒酱(烤冷面酱)加上甜面酱,加入适量饮用水,将酱料调成糊状。中小火加热平底锅,放入适量油,放纵向剖开的火腿肠,煎到表面微焦后取出备用。
根据情况补充些油。放入烤冷面片,用铲子压一下,让冷面片充分接触煎锅。煎2分钟后打一个鸡蛋,撒适量白芝麻,用筷子夹住冷面片上端,将冷面翻过来。
用铲子将蛋黄压破,用筷子压住冷面片上端,铲子从上到下刮一下,让鸡蛋分布更均匀。
在冷面上刷酱料,根据个人口味撒上醋和粗砂糖颗粒,香菜和洋葱撒成一束。
放上煎火腿肠,用筷子和铲子将冷面翻折再翻折,卷起来。在上表面刷酱,再撒上些芝麻即可出锅切块。
小贴士
1、放鸡蛋的时候,如果鸡蛋从冷面片上滑下来也没关系,用铲子推回去就是了。及时把面片翻过来压住鸡蛋,就不会再跑了。
2、做之前把所有原料都准备好才不会手忙脚乱。第一次做难免会失败,多练几次就熟悉了。
3、烤冷面的包装里通常会带一包酱,那个酱一般就是蒜蓉辣椒酱,所以如果没有烤冷面酱,用蒜蓉辣椒酱是一样的。
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