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牛肉、鸡腿汉堡、汉堡胚(一发)的烹饪做法,大厨教你详细做法
牛肉、鸡腿汉堡、汉堡胚(一发)的烹饪做法,大厨教你详细做法
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烤箱中下层,随时可吃汉堡了。
用料
高筋面粉 | 250克 |
糖 | 45克 |
水 | 125克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 15克 |
鸡蛋 | 20克 |
盐 | 3.5克 |
牛肉、鸡腿汉堡、汉堡胚(一发)的做法
揉面,完成后分6份,盖保鲜膜静置15分钟。
排气,整形,滚上白芝麻,表面喷些水,发酵至两倍大。(烤箱,下面放盆热水,40分钟左右)
烤箱,中下层,180度,12分钟。
中间组织略湿。
1、牛肉180克,放酒1勺,生抽1勺、蚝油半勺,糖2克,黑胡椒适量,生粉1勺搅拌均匀,腌制15分钟;2、洋葱1/4个,切粒,鸡蛋1个,跟牛肉搅拌均匀,勺指调羹。(牛肉用食物处理器5秒是肉糜状态)
60-100克左右一个。上述材料,先炒洋葱,再炒牛肉,用手抓饼可以做牛肉饼。烤箱中层,200度18分钟。
两面煎牛肉共5分钟,全熟状态,最后放上芝士片。
如图
鸡腿汉堡:大鸡腿1个,去骨,葱姜蒜、黑胡椒、生抽1勺、蚝油1勺、酒一勺,浸过夜。腌制一小时加1勺生抽。裹生粉-蛋液-生粉(面包糠),热油炸至酥脆。
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