一次开车途中,听广播,一上海本地人推荐的菜谱,觉得食材方便,芋头有去郁结功效,现在都市人很适合,每周可以做1-2次。所以特地去盒马生鲜买了一条天目湖鲫鱼,味道真是鲜美。
用料
鲫鱼 | 1条 |
芋头 | 10个 |
姜 | 3片 |
花椒 | 5-6粒 |
葱 | 5根 |
豆腐 | 块 |
鲫鱼芋头汤的做法
新鲜鲫鱼清理干净后,抹盐和料酒,腌制俩小时,洗净。切俩段。
铸铁煎炒锅,锅内中火烧热,加油,和盐。
油锅煸煎鲫鱼,加盐煸煎,鱼皮不易脱落。
煸煎好鲫鱼,芋头切块,一起轻轻翻炒下,加醋,料酒。
姬菇切片,芋头,葱段,鲫鱼一起,土陶锅加冷水,最好矿泉水,水末过鲫鱼,中火烧开。放几粒花椒,小火慢炖1个小时。
小火慢炖出来的鲫鱼汤,颜色奶白,关火,最后稍微加点盐和荠菜叶或者香菜都可以。
鲫鱼芋头汤,味道鲜美,营养价值也高,经常做做很不错。
小贴士
本次选用(多彩思居-日本进口)铸铁煎炒锅&万古烧金彩8号浅锅,天猫&淘宝搜店铺多彩思居均可购买。