台山带回很多响螺片~
一直忘了吃~
今天有空泡发~
还有很多的小包肚花胶~
不用泡发直接下锅~
超市买了包海底椰~
几只爪子~
冰箱里翻出来一点猪展肉~
够料~
一起煲罗~
用料
海底椰 | 100克 |
鸡爪 | 6只 |
姜片 | 三片 |
盐 | 适量 |
无花果 | 两只 |
花胶 | 约30克 |
响螺片 | 两片 |
红枣片 | 适量 |
水 | 十碗 |
海底椰响螺包肚花胶瘦肉鸡脚汤的做法
海底椰洗好~瘦肉切大块备用~
鸡爪把指甲剪掉
响螺片泡好切小条
起锅~放油~爆香姜片~
然后放入瘦肉和鸡爪炒香~炒至肉变色~放入切好的螺片丝~继续炒。
继续加入海底椰~
再炒~倒入纯净水~大火烧开~
放入无花果。继续滚至汤变色
小花胶片洗好~备用。
放入红枣片
枣片不要太早放。避免在翻炒时弄烂,不好看。
撇去浮油~
撇油后放入小花胶(如果是大花胶要提前泡发)
搅匀汤中的食材~避免粘底。
花胶开始发胀卷曲
汤色慢慢变的金黄
喷喷香~~~
满满的胶质~
香而不腻。
小贴士
这次选用的是小包肚花胶~更适合家常煲汤用。
如果用大而厚身的花胶,需要提前泡发。