在炒生菜的时候加入蚝油,发现味道很不错,这几天不断地尝试了用同样的方法来做各种青菜,味道和口感都还不错,可以算是一个快手菜了。
用料
各种青菜 | 半斤—1斤 |
蒜 | 1-2瓣 |
蚝油 | 适量 |
油 | 5-10克 |
简单易操作的蚝油一切青菜的做法
青菜洗净,切成合适的大小待用;蒜拍碎剁成蒜末。
开火把铁锅烧热,直到锅里冒烟,加入油把锅晕开,同时继续加热油,比平时放青菜的温度要高一些,这样放菜进去的时候温度不会一下子降得太低了而少了锅气。
保持大火状态,下入蒜末和青菜快速翻炒,青菜白色梗的地方变成脆绿或透明的时候加入蚝油,翻拌均匀关火起锅。完成。
小贴士
1.不适合出水量比较多的青菜;
2.不需要加盐,蚝油里面已经有盐了,可以适量加一点白糖提鲜。
3.全程大火,大火,大火。