话说当年,我妈就是被我爸用这道看家菜——锅塌土豆,俘虏芳心的。可见这道菜是有多大的魅力了。当然,我妈是贪吃的金牛座。虽然在现在物欲横流的时代中,金钱物质更能俘获妹纸的芳心。但,如果你会做一道拿手的看家菜,相信一定会加分不少。
用料
土豆 | 两个中等大小 |
鸡蛋 | 4~5只 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少许 |
葱末 | 适量 |
姜末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 一大勺 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
八角 | 一枚 |
锅塌土豆的做法
土豆改刀,切小丁
锅内放入适量的油。放入八角,炸出香味,倒入土豆丁。翻炒,至断生。盛出备用。
锅内倒入少量的油。油温6成热时,倒入打好的鸡蛋液。注意,只倒入一半的鸡蛋液。关小火。待平底锅内的鸡蛋液表面尚未凝固时,倒入炒好的土豆丁。再倒入剩下的那一半鸡蛋液。待稍微凝固些,抖勺,将包裹着土豆的鸡蛋饼翻面。
将提前调好的酱汁(生抽,老抽,料酒,蚝油,白糖,葱末,姜末,和蒜末)淋在鸡蛋包上。倒入两大碗水。以刚好与锅内食材同高的水量就好。
开大火,盖上锅盖烧开。再转小火炖制。直到水量有所减少。开大火收汁。放入适量的盐。出锅,装盘。完成。
小贴士
土豆,最好切小丁。比较容易熟。一定不能省略炖制的过程。这个过程是为了让蛋里面的土豆丁入味。最后希望单身男们,可以用这道菜俘获她的芳心吧。