蛤蜊炖蛋高蛋白低脂,适合小朋友和减脂期的朋友们。这个做法不需要关注火大小,已经做过无数次从不失手,炖出来鸡蛋非常嫩滑像布丁一样。
用料
鸡蛋 | 个 |
蛤蜊 | 1斤 |
姜 | 适量 |
不失手的蛤蜊炖蛋的做法
准备食材。蛤蜊加姜和料酒煮开,不用煮太久,蛤蜊刚刚开口就可以了。
把蛤蜊汤上层的浮末撇去,留下清澈的蛤蜊汤。
两个鸡蛋放碗里打散,不需要加任何调料等蛤蜊汤稍微晾凉到温热时,把和鸡蛋液同等量的蛤蜊汤加入蛋液中,边倒边搅拌均匀。
蛤蜊比较多的话,可以把壳去掉,蛤蜊肉铺在盘子下面。把蛋液和蛤蜊放入盘中,保鲜膜盖好,用牙签扎些小孔透气。
放入锅内隔日水蒸,直接开大火。
大火蒸个2-5分钟左右,用筷子把保鲜膜掀起来看下蛋液有没有凝固,没有的话把保鲜膜盖好,过一会再看。保鲜膜的作用是防止锅盖上的水蒸气落到蛋液里。
看到蛋液凝固了就可以把保鲜膜掀了,用筷子戳下蛋液中心,如果还是液态就继续蒸。
等中心蛋液也凝固了就可以出锅了。
加上葱花,蒸鱼豉油,香油就可以享用了~
来感受下这嫩滑的鸡蛋,还有蛤蜊的鲜甜,眉毛也要掉下来了~