小美版贝果(低糖低油)的烹饪做法，大厨教你详细做法

家有老少，低糖低油更健康。

用料  

小美版贝果(低糖低油)的做法  

1. 黑芝麻放入无油无水干燥的主锅，没置2秒/turbo健打碎连续三次。

2. 加入全部材料，设置30秒速度从3逐渐增加到6混合，判断干湿。
   设置6分钟揉面。

3. 将面团取出揉圆，盖上保鲜膜，静置十分钟

4. 分割成6等份。

5. 分别揉圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟。

6. 取一个面团，擀成牛舌形。

7. 长的一边用擀面棒压扁压薄一点。

8. 从另一边向薄的一边卷过来。
   

9. 收口处捏紧，让它成为长条形。

10. 把一端用擀面杖压扁。

11. 将一端卷入压扁的一边，用压扁的一端裹做另一端面条，再把接口处捏紧(这一步一定小心做好，避免后面开裂)

12. 捏紧后的效果

13. 将成品放在垫有烘培纸的烤盘上，放入烤箱，设置30分钟发酵模式(不要发得过大)。

14. 发酵好的面团取出，用铁锅装1000克水,加入50克糖，煮沸，依次放入面团，正面煮30秒，翻面，反面煮30秒，捞出放入铺有烘焙纸的烤盘上。(这个时候预热烤箱200度)

15. 煮好的面团是皱皱的，这个是正常的。

16. 煮好的面团，放入预热好的烤箱内，设置200度，20分钟左右烤制。

17. 取出放凉品尝。
    没有吃完的贝果，可以用密封袋密封好放入冷冻室，吃的时候取出，预热烤箱180度烤5分钟。

小贴士

1，整形后的最后一步，一定要裹紧，避免发酵和煮时开裂。
2，贝果不能发酵太过，本身就是一款低发酵食物，追求蓬松口感的亲不适合这款。
3，烤时注意观察上色，根据自家烤箱特性增减时间，上色后注意盖锡箔纸。