关于打发奶油（失败经验）|附.海盐奥利奥奶油方子的烹饪做法，大厨教你详细做法

♡可可味抱抱卷饼底 ♡    的教程👇🏻👇🏻👇🏻


💟这里是记录一次打发奶油的失败经验，顺便记录一下海盐奥利奥奶油的方子

⚠️淡奶油很娇气，温度一不够低就打发不起来。现在夏天的室温对于打发淡奶油来说偏高。所以最好事前准备一盆不锈钢盆装的冰水。打发过程中如果遇到淡奶油打不起来的时候可以放回冰箱冷冻室冷冻一会再拿出来继续打发。淡奶油打发的最佳温度在7℃左右～

❣️淡奶油选择：用动物性淡奶油最好对身体好，植物性淡奶油简单理解为人造奶油。
亲测雀巢容易打发和稳定成型，欧德堡打发时间比雀巢长且不好掌控，一不小心打发过度脾气都出来了

用料  

关于打发奶油（失败经验）|附.海盐奥利奥奶油方子的做法  

1. ▶️准备：最好准备一盆冰水                                                                  1️⃣备好奥利奥碎                                                      2️⃣炼乳和海盐一起称进一个杯子里，打蛋器只用一个头（因为这个配方的量并不算多，所以用碗来打发反而不方便，用杯子这样的容器会更容易打发一点。）

2. ⭐️称好炼乳和海盐之后，用保鲜袋把整个杯子和打蛋器抽头包好一起放入冰箱冷冻室冷冻一会。

3. ⭐️取出杯子分次加入淡奶油打发至八成              ⚠️这次是用欧德堡淡奶油，打发过度（豆腐渣状如右图），当做失败经验！！‼️正解看最后一张图）                                                                          （❣️切记打发过程中，还没加入的淡奶油要在冰箱里待着～）                                                            ⭐️最后拌入奥利奥碎

4. ❣️这是之前一次打发好动物性淡奶油（雀巢）的相片，打发完成后该有的样子（七～八成）→提起打蛋器有两个洞，周围有纹路                                          

小贴士

⭐️不同口味的奶油打发，只要是有颗粒状（如奥利奥碎/蔓越莓/等等）的东西加入，都在打发好奶油之后再拌进去。
⭐️淡奶油打发过度会油水分离（步骤3图），像豆腐渣，基本补救不了，也不建议补救。