媲美南昌饭店的招牌菜—超过瘾的啤酒鸭的烹饪做法，大厨教你详细做法

之前在南昌饭店（就是西单那边那家）吃过一次他们家的招牌菜啤酒鸭，香香辣辣的，就爱上了这个味道，过年期间没啥事我也做了两次，感觉还是很美味的，也没有想象中的难。

用料  

媲美南昌饭店的招牌菜—超过瘾的啤酒鸭的做法  

1. 鸭肉解冻冷水下锅焯水

2. 开锅煮几分钟把血沫子煮出来

3. 鸭子捞出备用

4. 葱姜蒜干辣椒花椒如图准备好

5. 锅烧热加油

6. 加入步骤4中准备好的调料们翻炒出香味

7. 倒入鸭肉翻炒均匀

8. 烹入2勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少量白糖翻炒出香味

9. 加入一听啤酒🍻

10. 盖上锅盖中小火炖煮45分钟左右，中途记得翻炒以防粘锅，我中途没加水，万一火大了水不够可以加点开水，灵活掌握就行。

11. 炖至如图状态

12. 加入半勺盐，鸡精（可不加）青红椒或小米椒大火翻1分钟即可出锅！

13. 装盘上桌！

小贴士

啤酒鸭这道菜相对比较重口一些，因为鸭子本身有异味，所以要多放些调料和辣椒压住味道。选择麻鸭更好，我用的普通的鸭子也很好吃的！