蒜蓉粉丝蛏子王（竹蛏）|一口鲜 香四溢的烹饪做法，大厨教你详细做法

小时候在酒席吃过一次 从此念念不忘
但是一直不知道这道菜叫什么 居然再也没吃到过
最近馋得在百度上一顿乱搜
原来这货叫蛏子王，又叫竹蛏
那就快到碗里来吧~

用料  

蒜蓉粉丝蛏子王（竹蛏）|一口鲜 香四溢的做法  

1. 先来个原料全家福，粉丝先放入水里泡软（我用的是冷水，因为后面用开水煮了一道，也可用开水直接烫软）。小葱切葱花，根茎部切小粒。小米椒切圈。如果不是马上吃，蛏子王可以放在少许水里养一阵子，水里加一丢丢盐。千万别加多盐，会烧死蛏子王的！就不新鲜了！

2. 处理蛏子王：用剪刀从中间剪开，把脏东西挤出，用清水把内脏和泥沙清洗掉就ok了，很简单。

3. 将所有蛏子王都处理干净，排排坐，等待入锅。

4. 粉丝放入凉水中，大火烧开1min即可。

5. 捞出粉丝，冷水置凉。

6. 蒜切末。我用了打蒜器，方便很多。

7. 炒蒜蓉酱：锅里放入适量油，中火烧热，关火。加入蒜末、小米椒、葱段粒。加入生抽和蒸鱼豉油（1:1），加入适量蚝油、少许白砂糖。利用油的余热搅拌均匀。

8. 将粉丝铺在蛏子王上面，撒上蒜蓉酱。

9. 水烧开，将蛏子王放入蒸锅，盖上盖，大火8min即可关火。

10. 开盖，撒上葱花，一口一个，鲜香四溢（此时如果汤汁略少，可再淋上少许蒸鱼豉油）。

小贴士

1、粉丝一定要泡软，过开水，不处理直接蒸的话会硬。
2、蛏子王一定要用剪刀剖开处理，用水冲洗干净，不然容易吃到泥沙。
3、水烧开了再蒸蛏子王哈，不然8min的时间是不够的。
4、蒜蓉切记不用炒全熟，影响口感和味道。
5、养蛏子王的水不可加多了盐，不然蛏子王分分钟哭给你看。