竹蛏是海产珍品之一。因壳薄、味美、肉嫩,营养丰富成为竹蛏中的极品。
用料
料酒 | 3汤匙 |
姜 | 3片 |
蒜 | 7瓣 |
干辣椒 | 10个 |
麻椒 | 一小把 |
葱白 | 2根 |
青椒 | 半个 |
耗油 | 1/2汤匙 |
竹蛏 | 一斤 |
香爆竹蛏王的做法
竹蛏买回来盐水泡一会
用刀沿着蛏子壳划开
两侧都一样的方法打开
用剪刀剪开蛏子去除内脏和黑色物质
清理好的蛏子
蛏子清洗干净以后,水烧开下锅焯水三十秒以内就可以
捞出蛏子不要冲凉水,加入耗油姜片料酒抓匀腌制一刻钟。
配料切好
油热配料下锅炒香
下入腌制好的蛏子爆炒一分钟
起锅前加入青椒 翻炒断生起锅装盘
小贴士
蛏子开水下锅以后三十秒内出锅
出锅以后不要过凉水
这样做出来的蛏子鲜嫩可口