用料
| 小麦面粉 | 300克 |
| 西葫芦 | 1个大约500g |
| 虾仁 | 10只大约300g |
| 鸡蛋 | 2个120g |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒面 | 少许 |
| 酱油 | 一勺 |
| 耗油 | 一勺 |
煎饺（西葫芦虾仁鸡蛋馅）的做法
1. 将西葫芦切丁，虾仁切碎，鸡蛋打散。
这时候可以和面，面粉一般汤面一般温水2. 2. 和面，放水时采取多次少量加水，以免水多面少的情况，两个面团搅拌好后将两个面团充分柔在一起，揉好后的面团盖上保鲜膜醒发半小时以上。
3. 鸡蛋打散后加少许盐和水（加水是为了让鸡蛋更滑更嫩，大约加鸡蛋的1/3的水），锅内放大约15g油，待油温升高加入少许胡椒面，并倒入鸡蛋快速打散。![煎饺（西葫芦虾仁鸡蛋馅）的做法步骤图 第2张]( "煎饺（西葫芦虾仁鸡蛋馅）的做法步骤图 第2张")
4. 切好的西葫芦丁放少许盐去一下水分。
待鸡蛋温度降下来后将虾仁放入鸡蛋中，搅拌均匀备用。![煎饺（西葫芦虾仁鸡蛋馅）的做法步骤图 第3张]( "煎饺（西葫芦虾仁鸡蛋馅）的做法步骤图 第3张")
5. 大概半小时后，西葫芦丁去完水，用手轻轻按压去掉水分，将西葫芦丁、虾仁和鸡蛋搅拌在一起，放少许盐，一小勺酱油和一小勺耗油搅拌，拌均匀后备用。
6.将醒发好的面团按照个人习惯分成大小合适的面团擀皮包饺子![煎饺（西葫芦虾仁鸡蛋馅）的做法步骤图 第4张]( "煎饺（西葫芦虾仁鸡蛋馅）的做法步骤图 第4张")
按照自己合适的量摆在平底锅中，放一点点油烤火，当锅热后加入半碗水盖锅盖继续煎10分钟左右，水蒸发完后饺子底部有脆脆的口感。
![煎饺（西葫芦虾仁鸡蛋馅）的做法步骤图 第5张]( "煎饺（西葫芦虾仁鸡蛋馅）的做法步骤图 第5张")
成品就是这个样子的啦！
![煎饺（西葫芦虾仁鸡蛋馅）的做法步骤图 第6张]( "煎饺（西葫芦虾仁鸡蛋馅）的做法步骤图 第6张")
小贴士
1. 西葫芦一定要用盐去一下水，否则和完馅会出很多水，影响包饺子的形态
2.爱吃口感偏香的朋友呢，在煎鸡蛋的那步可以稍微多加一点油，或者馅料中可以加点猪肉馅
