唤作“下酒菜“、“下饭菜”,这份辣酒花螺都撑得住,汁水浸泡着花螺,捏起一颗挑出肉来,轻微炖煮一下已入味三分,肉质鲜美,口感酥脆,吃完不禁会嘬嘬手指再来一颗,待面前堆满螺壳,方为满足。
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【春播主厨张朝辉】:厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料
花螺 | 200克 |
食用油 | 10毫升 |
米酒 | 200毫升 |
胡椒粉 | 3克 |
生抽 | 10毫升 |
盐 | 3克 |
【春播主厨张朝辉】辣酒花螺的做法
清水浸泡一下花螺。
葱切片,姜切成丝,炒菜锅烧热倒入食用油,七成热时放入葱姜煸炒出香味。
之后倒入花螺翻炒,再倒入米酒与生抽、胡椒粉、盐调味,大火烧开煮一下盛盘即可。
成品。
小贴士
花螺大火煮,要煮熟,但也要注意火候不要煮老了。