顏色鮮明，香口，不粘牙，小朋友會喜歡。
用料
| 臘腸 | 3Og |
| 鹹蛋 | 兩個 |
| 蔥 | 40g |
| 牛油 | 5g |
| 蝦米 | 60 |
| 米飯 | 3碗 |
特色炒飯的做法
將臘腸切成約幼丁
鹹蛋，如有焗爐或微波爐會較方便。將鹹蛋黃永流水把蛋黃上的蛋白洗去，再將其放入焗或微注意（牌子，功能不一）所以時間要自己試。也可以用隔水蒸10分鐘。前者較香口。
蔥，只要綠色的蔥尾，將其剁成泥。也可以用攪拌機。
蝦米，預先泡4小時，過夜會更好。用攪拌機攪拌碎。泡蝦米的水用來煲飯更香。
冷鍋放牛油，融化時放入鹹蛋黃用勺子不斷打圈攪拌。注意，要用小火。發泡泡時放入蝦米，一半臘腸炒勻放一半米飯，炒至顏色變金黃（鹹蛋黃包覆蓋米飯上，就像蛋炒飯。炒完用蓋子該好。
接著熱鍋放油下另一半米飯注意，勿快速翻炒，先把地面煎香接著煎另一面放入另一半臘腸翻炒，最好放入蔥。注意由於蔥泥有很多水分勿用大火炒乾，要用小火慢慢炒，直到米飯變成綠色，調味小許鹽，最後大火翻炒幾下即可。
把最後把另一半炒飯蓋上炒飯上面就完成美味的炒飯啦(*^0^*)
