用料
南乳 | 4块 |
鸡蛋 | 2个 |
鸡腿 | 2只 |
葱姜蒜 | 若干 |
淀粉 | 好多勺 |
黑胡椒 | 若干 |
白胡椒粉 | 2勺 |
料酒 | 4勺 |
腐乳炸鸡的做法
把鸡腿解冻,顺着腿骨侧面划刀,为了更入味。放入4块腐乳和部分腐乳汤,倒入4勺料酒,放入葱段和姜末蒜末,酱蒜打成泥更好做。
撒入白胡椒和黑胡椒,给鸡腿做个spa,充分揉搓后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜。将鸡腿身上的料用手摸干净,放入大碗中,打入两个鸡蛋(鸡蛋太大就用一个),倒入淀粉,接着揉搓,淀粉的量看什么时候汁能变粘稠即可。再用干淀粉铺满鸡腿表面。
油温150左右炸鸡,正反面各5分钟就好。
最后再把油烧热到180度,正反面各30秒即可出锅。