手抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物。营养丰富,具有食补的功效,是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的,故得此名。不过大家吃抓饭都改用筷子或勺子,不再直接下手抓啦。今天我就教大家用电饭煲做手抓饭,简单易学。
用料
羊腿肉 | 500克 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 4根 |
大米 | 1碗 |
新疆手抓饭(不好吃你打我)的做法
先将一平碗大米淘洗干净(差不多够一家四口吃),在水里浸泡一个小时。大米一定要泡,否则做出来的抓饭很黏,口感很差。
500克羊腿肉切成小块。
冷水下锅,放点料酒,水开后煮2-3分钟,撇去浮沫,捞出备用。
准备一个洋葱洗净切碎。
用切菜器省时省力。
起锅烧油,下入洋葱碎。这里油可以多一些,抓饭油大一点更香。
将洋葱炒香后下入之前焯过水的羊腿肉,翻炒。
加盐翻炒,这里盐可以多一些,因为一会要用肉汤焖米饭。
加开水转入高压锅,水刚没过肉就行。可以尝尝汤的咸度,略咸为佳。
选择炖肉功能,等待即可。
准备四根胡萝卜去皮洗净,胡萝卜根据个人爱好多点少点都行。
把胡萝卜切成条。
起锅烧油下入胡萝卜条翻炒,加入适量的盐,变色即可出锅。
之前泡好的米滤干水,将煮好的洋葱羊腿肉用漏勺捞出,放在米上,肉汤之后再加。
慢慢倒入肉汤,以肉汤和米平行为准,这里记住一点,肉汤宁少勿多!
再将炒好的胡萝卜放在最上层。
放入电饭煲,选择煮饭功能等待即可。
香喷喷的抓饭就是这么简单!你学会了么?
特别香,至少来个两大碗!