仰慕孟老师的双色圈饼许久,一直觉得比较费时,懒得动手。
一个没有计划的日子,把这存留的心思翻出来。孟老师的清新抹茶变成了可可,因为,抹茶不受欢迎。没有白油,也懒得分蛋白,黄油全蛋招呼着。或许,就是由于这样的差异,可可圈饼才没能像孟老师的抹茶那样成为圆滚滚的圈,而只是像个被横剖了一刀的圈。
没用过白油,不知道用白油做出来的面团,是不是就不会像黄油面团那样软得几乎要在手中化掉?
用料
糖粉 | 60克 |
黄油 | 50克 |
鸡蛋 | 25克 |
低粉 | 100克 |
泡打粉 | 1/2小勺 |
玉米淀粉 | 1小勺 |
可可粉 | 1小勺 |
可可双色圈饼的做法
用料
黄油软化,加入糖粉
用橡皮刮刀拌匀
再用打蛋器搅打均匀
分次加入蛋液搅打
成均匀糊状
筛入低筋粉和泡打粉
拌成均匀面糊
分次两等分,分别加入玉米淀粉和可可粉
拌匀,包入保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟
取出,各取5克,搓成约5厘米的长条
拧成麻花
搓成12厘米左右的长条
连接两端,成圈状
摆入烤盘
放入烤箱,中层,上下火150度烤20分钟,熄火后继续焖5分钟
出炉
小贴士
拌面糊时需以不规则方向翻拌,以防面粉起筋。
两色面团合并卷起时,若稍有断裂,可放在桌面上轻轻搓动,即可重新粘合。