美味的肉松肠仔包简单做法,肉松肠仔包做法大全

这款面包是我最近非常喜欢的，分享给大家！

用料  

肉松肠仔包的做法  

1. 中种的制作我就不多说了，之前的每一篇都有介绍。将发好的中种和主面团除黄油以外的其它材料一起放入海氏M6厨师机揉面桶里。揉至扩展阶段加入黄油，厨师机调低速揉让黄油与面团充分融合，

2. 再调中高速揉出有韧性的薄膜。

3. 揉好的面团放入发酵箱进行一发，温度不要超过28度。

4. 大概50分钟左右(时间不是固定的，要看状态)手指粘面粉在面团上搓个洞，不回缩不塌陷即可(有少许回缩，但是洞还在也是正常的)

5. 面团平均分成4份，滚圆盖好松驰15分钟。

6. 取一份面团拍扁，擀开

7. 放上烤肠卷起来，如图这样4个都卷好摆齐了平均切成三段。

8. 有间隔的摆在烤盘上。放发酵箱温度34度，湿度80%，进行二发。

9. 大概50-60分钟左右，差不多两倍大。具体还是看状态。

10. 风炉200度预热10分钟后放入，烤了10分钟。

11. 出炉脱模放凉，挤上沙拉酱、番茄酱

12. 再粘上肉松就OK了。

13. 成品图

14. 成品图

小贴士

1、配方是4个的量，可根据个自需要的数量按比例减少材料。
2、由于面粉品牌不同，吸水量也不同，南瓜品种不同，含水量不同。所以，建议主面团里的果汁不要一次性全倒进去，根据你的面团状态看是否需要添加。
3、每台烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考。