肠仔卷/肠仔包的做法步骤详细图,操作简单味道好

菜谱都是从下厨房的各位大神中调整出来的，尝试很多方。但这个确实小白都可以完成，尝试做之前一定要看清楚细节，细节注定成果的精致度！！！！

用料  

肠仔卷/肠仔包的做法  

1. 材料图片如上图，将牛奶加热，倒入白糖和干酵母搅拌至溶解     （牛奶微热就可以，主要是将白糖和干酵母溶解）

2. 用筷子搅拌，面粉变成絮状

3. 放下筷子，手搓面粉，变成粉团

4. 加入调和油，继续揉搓至表面光滑

5. 盖上保鲜膜，密封发酵                                             冬天比较难发酵，可以在锅里放水加热后关火，放上蒸架，把发酵面团放在蒸架上盖锅盖。利用水蒸气促进发酵时间缩短。

6. 发酵是原面团的1.8-2倍大，为发酵完成。一般需时2小时左右。过以上

7. 除去保鲜膜后的发酵面团，蜂窝孔

8. 面团发酵过程中，准备油纸，切成小块

9. 准备香肠对半切块

10. 发酵好的面团取出，搓揉，排气，直到面团光滑。如果排气不够，做出来的包子会不光滑（到最后看案例图就明白了）

11. 每个剂子分为25克左右

12. 把剂子全部分好，一旁备用

13. 每个小剂子揉成条，面条长度是香肠的4倍（这样包香肠的时候就能有4圈，同道理，面条长度是香肠的5倍，包香肠就有5圈）

14. 把面团包好香肠放在油纸上，每个包子间隔一点空位，以防包子二次发酵变大

15. 处理好的包子

16. 冷水下锅，放入蒸笼，蒸20分钟，中途不得打开蒸笼。蒸好呆5-10后慢慢开蒸笼排蒸汽（蒸的包子如果第一时间打开蒸笼，会有热胀冷缩的情况，包子会马上收缩）

17. 包子出笼了，来吃！！（这个是发酵后排气排好的，所以包子很光滑）

18. 成品包子

19. 这个是排气没有排好的包子，出现凹凸不平也是正常情况。所以包子表面好不好，排气很重要！！一定要揉成光滑后再分小剂子！！记住！记住！