用料
| 甜面酱 | 1～1.5勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽（或替换成生抽） | 1勺 |
| 白糖 | 1～1.5勺 |
| 鸡肉 | 随意 |
| 豆腐皮 | 随意 |
| 料酒 | 适量 |
| 蛋清 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
京酱肉丝（鸡肉版）的做法
★ 鸡胸肉切丝，加入料酒，淀粉，蛋清腌制一会。
★ 豆皮切丝，用水焯熟，捞出备用。
★ 调酱汁：1～1.5勺甜面酱＋1勺黄豆酱＋1勺生抽＋1勺老抽（可用生抽代替）＋1～1.5勺白糖＋半碗清水
★ 起锅烧油，腌制好的肉丝放入锅中，滑熟。盛出备用。
★ 起锅烧油，倒入调好的酱汁，加热至翻滚之后，倒入肉丝和豆皮，翻炒。
★ 快出锅时，用1勺淀粉，加入适量清水，调成芡汁，倒入锅中。
再继续翻炒几下，出锅。
小贴士
肉丝和豆皮的比例，可以1：1，也可以根据自己的喜好来定。
喜欢吃肉的可以多加点肉，喜欢吃豆皮的可以多加点豆皮。
