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意式马卡龙(汉堡马)的烹饪做法,大厨教你详细做法

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意式马卡龙(汉堡马)的做法步骤图

马卡龙被誉为少女的酥胸 口感香甜软糯 夹馅酸甜爽口 小朋友超爱  学习交流➕v 15620510618 标注下厨房 注明来意

用料  

TPT:杏仁粉 95克
老化蛋白 33—36克
糖霜 80克
色粉 少量
A打发蛋白 35克
B砂糖 18克
C糖水部分 糖 70克
D水 21克

意式马卡龙(汉堡马)的做法  

  1. 杏仁粉糖粉用手动打蛋器混匀 加入蛋白 少量色粉调色拌匀

    意式马卡龙(汉堡马)的做法步骤图 第2张
  2. B加入A中打发到八分发 ,同时CD加入奶锅中。这两步要同时进行   糖水熬到118度 成细线缓慢倒入打发蛋白中 打蛋器高速搅打至手温

    意式马卡龙(汉堡马)的做法步骤图 第3张
  3. 蛋白霜分三次加入tpt面糊中 不要过度翻拌 适量混匀即可

    意式马卡龙(汉堡马)的做法步骤图 第4张
  4. 看这蛋糕组织完美至极  平炉建议温度160度。风炉建议温度140度 时间大概20多分钟 看你具体挤多大

    意式马卡龙(汉堡马)的做法步骤图 第5张
  5. 一盘一盘又一盘

    意式马卡龙(汉堡马)的做法步骤图 第6张
  6. 做好打包

    意式马卡龙(汉堡马)的做法步骤图 第7张
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