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美味的昆明脆哨简单做法,昆明脆哨做法大全

美味咖 人气:2.08W
昆明脆哨的做法步骤图,昆明脆哨怎么做好吃

脆哨是昆明老字号凉米线必备的一款帽子!焦香酥脆很受欢迎。
儿时经常听奶奶说各种各样的做法,记忆中就有脆哨的印象,后面又听到在北京店的朋友说过脆哨做法,我就用回忆来复制家庭版脆哨的做法!我记录的时候是正好有做猪油的肥肉,如果你是一个不太喜欢肥肉的人,那就用前腿肉做。
做法简单,只需要注意观察状态和控制火🔥

用料  

猪脊背肥肉 300克
一小勺
0.5克
味精 0.5克
白糖 一丁点

昆明脆哨的做法  

  1. 猪脊背肥肉洗净切条

    昆明脆哨的做法步骤图,昆明脆哨怎么做好吃 第2张
  2. 肥肉切成正方块,大概一厘米宽的或更大的

    昆明脆哨的做法步骤图,昆明脆哨怎么做好吃 第3张
  3. 我切的有手指头大,炸出来缩3/4

    昆明脆哨的做法步骤图,昆明脆哨怎么做好吃 第4张
  4. 切好装到一个碗里,下一步腌制

    昆明脆哨的做法步骤图,昆明脆哨怎么做好吃 第5张
  5. 加入味精少量,盐少量

    昆明脆哨的做法步骤图,昆明脆哨怎么做好吃 第6张
  6. 米醋适量

    昆明脆哨的做法步骤图,昆明脆哨怎么做好吃 第7张
  7. 糖少许

    昆明脆哨的做法步骤图,昆明脆哨怎么做好吃 第8张
  8. 用筷子拌匀

    昆明脆哨的做法步骤图,昆明脆哨怎么做好吃 第9张
  9. 这次买的肥肉偏瘦,肥肉不厚实

    昆明脆哨的做法步骤图,昆明脆哨怎么做好吃 第10张
  10. 把拌好的肥肉丁装到保鲜盒里冰箱保鲜放一天

    昆明脆哨的做法步骤图,昆明脆哨怎么做好吃 第11张
  11. 一天后取出,准备炸脆哨

    昆明脆哨的做法步骤图,昆明脆哨怎么做好吃 第12张
  12. 猪肥肉油脂含量高,溢出快速,所以小锅里无需加油,直接中火下肥肉丁,适度搅拌就出油了,顺便也炼了猪油

    昆明脆哨的做法步骤图,昆明脆哨怎么做好吃 第13张
  13. 拌一拌,加了醋的肥肉一点不炸喔😊

    昆明脆哨的做法步骤图,昆明脆哨怎么做好吃 第14张
  14. 出油越来越多了

    昆明脆哨的做法步骤图,昆明脆哨怎么做好吃 第15张
  15. 脆哨初成,一定要拌匀,让每一块都没在油里

    昆明脆哨的做法步骤图,昆明脆哨怎么做好吃 第16张
  16. 起锅用漏勺捞出来,看看状态和颜色已经很漂亮的金色了,不过肉里还含油脂,需要再次复炸

    昆明脆哨的做法步骤图,昆明脆哨怎么做好吃 第17张
  17. 油继续中火加热,倒入炸过一次的肉继续复炸,用漏勺拌匀

    昆明脆哨的做法步骤图,昆明脆哨怎么做好吃 第18张
  18. 炸到缩腰就可以捞出来了,不能炸太久会发苦哦

    昆明脆哨的做法步骤图,昆明脆哨怎么做好吃 第19张
  19. 炸好剩下的油,可以煮米线使用

    昆明脆哨的做法步骤图,昆明脆哨怎么做好吃 第20张
  20. 出成品40克

    昆明脆哨的做法步骤图,昆明脆哨怎么做好吃 第21张
  21. 昆明味道----脆哨
    昆明凉米线必备脆哨

    昆明脆哨的做法步骤图,昆明脆哨怎么做好吃 第22张
  22. 炸好脆哨剩下凉了的猪油,可以用于炒菜使用

    昆明脆哨的做法步骤图,昆明脆哨怎么做好吃 第23张

小贴士

全程中火加热,一定要观察状态,凉透了非常脆,腌制最好是一天,配料不要放太多避免成品咸味太重

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