新手可胜任,对刀工和调料搭配的要求很低,有手就行
用料
春笋 | 2根 |
香菇 | 5朵 |
香肠 | 2根 |
青豌豆 | 少许 |
肉末 | 100克 |
葱姜蒜 | 少许 |
笋丁杂炒的做法
备菜:
1、春笋对切两半焯水,加少许盐,水开煮5分钟去除涩味,放入冰水中放凉;
2、春笋、香菇、香肠切丁;
3、鲜肉沫放入生抽、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、花椒粉、鸡精码味;
4、蒜两瓣姜两片切末;
鲜肉沫和腊肠搭配味道更佳,类比腌笃鲜,凭个人喜好炒菜:
1、热油下姜蒜末爆香,炒鲜肉沫至七八成熟,不会判断就凭感觉闻着有肉香;
2、不用乘出肉沫直接下腊肠,煸炒出油;
3、下豌豆、香菇和笋丁翻炒均匀,下盐和蚝油少许后加入少许水,中火炖煮5分钟左右,水最好是差不多刚刚好淹住食材;
4、煮干水分,尝一下青豌豆是否熟了,没熟再加点水…
5、翻炒均匀即可出锅装盘,撒少许葱花点缀;
小贴士