一次偶然的机会,看到啫啫鱼头的做法,今晚老婆说想吃鱼头,然后就做了这道菜给她吃。满分
用料
鱼头 | 半个 |
蚝油 | 2勺 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 8片 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 1克 |
淀粉 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
米酒(广东菜用花雕酒) | 3勺 |
香葱 | 5根 |
家常啫啫鱼头的做法
鱼头砍块,洗净血水,控干水分。拍散生姜,揉捏两根香葱出水,加入耗油,生抽,料酒,盐等配料抓匀鱼头块,腌制半小时。
准备好香葱3根,切段,生姜切片,大蒜切片。
砂锅烧热,放油,放葱头,姜片,蒜片,爆香,最后放入葱段。
一块一块鱼头叠进去,盖上盖子。
用湿毛巾盖住缝隙,中小火闷十分钟。拿开毛巾,放入香菜,葱花(我比较随意,葱花香菜直接扭断放进去的,懒得切),开中火,在锅盖边沿浇上米酒(花雕酒)煮一分钟,熄火,焖几分钟,上菜。
美味即成。如果我嘴这么叼的人,打这个菜的味道,可以打9.9分,0.1分是谦虚。
小贴士
家常菜,随心所欲。